講師介紹 

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第一天

· 拉面制作的工具挑選和尺寸
· 湯底食材的挑選與處理
· 各類調料的介紹與作用教學
· 和出汁、水出汁（昆布、干香菇、鰹節）
· 香味味的制作（蔥油、黑蒜油、蝦油、雞油、魚油）
· 常用醬汁制作（醬油醬汁、鹽味醬汁、味噌（みそ）

第二天

?豬白湯熬制\濃度測量\標準化
?四種叉燒（煮制叉燒、烤制叉燒、豬肩肉叉燒、低溫慢煮叉燒）
?叉燒肉的選擇 煮制與調味
?干竹筍的處理與調味
?日式溏心蛋汁水\溏心蛋煮制
?叉燒飯的制作

第三天

?教制面技術（面粉配方、醒面、切面）
?雞白湯的熬制(泡泡拉面)
?醬油拉面的制作與出品
?味增醬汁的調配與制作
?鹽味拉面的制作與出品
?味增拉面的制作與出品
?辛口味增拉面的制作與出品
?地獄拉面的制作與出品

第四天

?雞白湯醬油拉面的制作與出品
?雞白湯醬油醬汁的制作與出品
?雞白湯鹽味拉面
?海老雞拉面
?所有拉面食材理論知識講解、食材在湯底熬制中的作用
?雞清湯【豬骨和雞骨的混合湯底】
?日式拌面制作

第五天

?雞清湯鹽味拉面
?豬雞清湯醬油拉面
?魚油
?東京日式蘸面
?課程總節
?所有拉面的出品練習
?贈送日本煎餃課程